В больничной еде будет меньше молока и рыбы, зато появятся сухие
белковые смеси. Минздрав изменил нормы питания больных во всех лечебных
учреждениях страны. В обязательный рацион больных впервые добавили
специализированные продукты — белковые сухие композитные смеси и
витаминно-минеральные комплексы. Об этом пишут «Известия», ссылаясь на
соответствующий приказ ведомства. Некоторые эксперты считают такое
решение экономически неоправданным и усматривают в нем элементы
лоббирования интересов определенных производителей. Как на самом деле
изменится питание больных, выясняла корреспондент /»Вестей ФМ»
/Марина Костюкевич./
Так называемая «больничная еда» у многих давно и прочно ассоциируется с чем-то слишком жидким, ненасыщенным, скудным, одним словом, невкусным. Новый рацион для пациентов, как утверждают в Институте питания, гораздо сытнее, вкуснее и при этом будет легче усваиваться. Впервые вводимые в обязательный рацион белковые сухие композитные смеси обогатят блюда тех, кто лечится, считает врач-диетолог Елена Соломатина, потому что в них есть все необходимое:
«На первом месте — сывороточный белок, потом соя и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. А вообще это порошок, который добавляется в различные продукты питания: каши, десерты. Добавлять можно куда угодно, использовать как коктейли, добавляя в молочные продукты, разбавляя по вкусу ягодами, фруктами».
Зачастую организм больного человека не в состоянии самостоятельно расщепить и усвоить белки, получаемые из рыбы, мяса, молока, творога, а в виде готовых обогащенных смесей это сделать проще, говорит директор НИИ диетологии и диетотерапии Михаил Гинзбург. Смесь может изменить диетическую ситуацию:
«Например, увеличить долю белка в питании пациентов, в некоторых случаях это бывает желательно, увеличить качество этого белка. Применяя смеси, богатые именно качественным белком, мы меняем соотношение в пользу более качественного белка. Мы можем в смеси ввести витамины, минералы, пищевые волокна, и все это будет менять питание пациента в лучшую сторону».
Однако стоит помнить, что у смесей есть и побочные эффекты, говорит Елена Соломатина. Например, они не очень показаны молодым мужчинам:
«Соя содержит фитоэстрогены, то есть в большом количестве она может влиять на гормональный фон. Поэтому мужчинам не стоило бы активно употреблять эти смеси».
Насколько выгодно применять смеси в качестве добавки, однозначно эксперты сказать не могут, но не исключают, что решение о более активном введении смесей в лечебных учреждениях может быть связано с лоббированием некоторых производителей.
Сейчас, по информации Михаила Гинзбурга, смесь в пять, а то и более раз дороже, чем продукт в натуральном виде. Возможно, разница получается из-за того, что в России слишком узок круг поставщиков:
«Мне было известно несколько попыток, когда другие производители тоже пытались предложить свои смеси для питания больных, им было отказано в этом, потому что их смесь сделана не по ГОСТу. Но если поинтересоваться этим ГОСТом, он тоже сделан, условно говоря, под эту смесь».
Но введение смесей не единственное новшество. В питании произойдут и другие изменения. Как говорят в Институте питания РАМН, будет больше круп. Ранее на увеличении их доли настаивали диетологи. А вот количество капусты снизится, так как больным она не всегда подходит. Меньше будет рыбы и молочной продукции, чтобы новый рацион не выходил за рамки рекомендованной калорийности. В целом же, как обещают, энергоемкость питания по сравнению со старыми нормами вырастет.