Замороженные продукты полезнее для организма, нежели свежие, поскольку
уровень антиоксидантов и витаминов в них существенно выше./
С таким заявлением выступили исследователи из Великобритании, утверждающие, что замороженные фрукты и овощи содержат гораздо больше полезных питательных веществ. Согласно результатам, из трех случаев в двух замороженные продукты содержали больше таких антиоксидантов, как витамин С, антоцианин, полифенолы, бета-каротин и лютеин.
Привлекательность свежих фруктов и овощей сочных ярких цветов на этом и заканчивается. По сложившемуся убеждению все стремятся покупать именно свежие продукты, считая, что они более полезны для здоровья. Однако, в действительности дела обстоят немного иначе.
Понятие «свежести» фруктов и овощей, как выяснилось, является весьма растяжимым. Большинство продуктов хранятся на полках супермаркетов неделями и месяцами, а потом еще несколько дней — в холодильниках покупателей. За этот период они успевают потерять множество полезных элементов. В частности это касается зеленых листовых овощей.
Замороженные фрукты и овощи в отличие от «свежих» продуктов, сразу же
после сбора урожая подвергают обработке, это позволяет сохранить
полезные компоненты в них. Съедают их обычно после разморозки, в связи с
этим они не успевают потерять содержащиеся в них антиоксиданты или витамины.
Источник: globalscience.ru