Согласно Всемирной Организации Здравоохранения хронические болезни,

включающие сердечно-сосудистые заболевания, рак, диабет и ожирение,

становятся причиной почти 65 процентов всех смертей каждый год. На

протяжении современной истории человечества прогрессивно мыслящие ученые

выяснили, что диета, большей частью основанная на растениях, фруктах,

орехах и зернах, обеспечивает оптимальное здоровье, а вкупе со здоровым

образом жизни она может предотвратить, а во многих случаях и вылечить,

большое количество хронических заболеваний, от которых ежегодно умирают

миллионы людей./

Предыдущие исследования за последние два десятка лет представили достаточные доказательства того, что получение большей части калорий от еды растительного происхождения существенно снижает уровень заболеваемости. В западных культурах дети и взрослые все чаще употребляют пищу, богатую гидрогенизированными жирами и сахаром, с очищенными и обработанными злаками, но без содержания клетчатки и растительной пищи. Этот серьезный сдвиг в сторону потребления быстрой и удобной пищи за последние полвека является прямой и бесспорной причиной хронических заболеваний.

Уже имеющиеся  научные доказательства недавно были дополнены опубликованным в журнале Food Technology (Технология Еды) исследованием, которое описывает, как последние открытия в области диетологической геномике доказывают эффективность растительных диет в предотвращении болезней. Старший редактор Тони Тарвер объясняет, почему люди, живущие в обществах с культурой употребления здоровой растительной пищи, редко становятся жертвами сердечных заболеваний, диабетf, рака и слабоумия, являющимися основными причинами смерти стареющих взрослых.

Обработанная и очищенная еда способствует болезням, тогда как растительная диета поддерживает здоровье.

Автор представляет доказательства того, какую роль играют биоактивные составляющие растительной пищи в контролировании генетических и прочих биологических факторов, ведущих к хроническим заболеваниям. Воспаления становятся основной причиной большинства хронических заболеваний, а антиоксиданты из натуральной пищи, съедаемой в сыром или минимально приготовленном виде, противостоят свободным радикалам, которые усиливают воспалительный процесс и повреждают форму и функции клеток, изменяя при этом целостность ДНК.

Источник: wordscience.ru