Любой продукт, начиная с корицы и заканчивая лобстером, может повысить
риск рака. Учёные составили произвольный список из 50 продуктов
питания, а потом проанализировали исследования по раку за последние 35
лет. Оказалось, все заявления ученых относительно опасности или
полезности продуктов имеют очень мало оснований, передает Reuters
<http://www.reuters.com/article/2012/12/05/us-nutrition-cancer-idUSBRE8B41EA20121205>.
Доктор Джон Йоннидис из Превентивного исследовательского центра Стэнфордской медицинской школы утверждает: «Люди делают большие ставки на определенные продукты. Между тем, гарантий нет никаких. Для работы я отобрал продукты и включил их в список. Туда вошли мясо, рыба, овощи, молочные продукты, хлеб и специи».
В отношении 40 ингредиентов, включая телятину, сельдерей, сыр и горчицу, были рассмотрены 264 научные работы. Из них 103 отчета говорили о повышении риска рака, а 88 — о понижении. Например, лук, морковь и чай почти всегда связывались с понижением риска, а бекон, сахар, — напротив.
Что касается других продуктов, здесь все неоднозначно, ведь нередко исследователи фокусируются в экспериментах на индивидуальных рисках. Полученные результаты вынимаются из контекста. Поэтому лучше придерживаться общих рекомендаций питания, а не надеяться на отдельные продукты.