Диетологи признают, что свежие фрукты и овощи, особенно те, которые
содержат больше всего питательных веществ, малодоступны для большей
части населения. По данным нового исследования, представленного на
*Источник: * Medlinks.ru
наиболее полезных и доступных овощей. Соотношение цена – питательная
ценность у картофеля лучше, чем у других овощей. Картофеля содержит
большое количество калия и представляет собой самый доступный источник
этого элемента.

Адам Древновский и его коллеги из Вашингтонского Университета (США)
сравнили питательную ценность и стоимость различных продуктов питания в
США, и пришли к выводу, что картофель – это самый дешёвый источник
калия. Согласно диетическим рекомендациям, выпущенным в 2010 году,
ежедневная потребность человека в калии составляет 4,700 мг, и в рационе
большинства американцев не хватает этого элемента. Остальные фрукты и
овощи, содержащие большое количество калия, почти в два раза дороже
картофеля, поэтому многим людям они просто не доступны.

«Следует отдать должное картофелю, ведь он улучшает качество питания
многих людей и позволяет им употреблять больше овощей», — говорит Адам
Древновский, автор работы.

По данным проведенного исследования, люди, употребляющие печёный,
варёный или жаренный картофель, получают больше калия и витамина К, чем
те, кто не есть картофеля.

По материалам ?American Dietetic Association?.
Подготовила Анастасия Мальцева.

конференции Американской Диетической Ассоциации, картофель – это один из