Морская рыба делается все опаснее для здоровья
Употребление тунца может стать небезопасным. К такому выводу пришла группа американских ученых из общественной организации Gotmercury.org, занимающейся мониторингом ртутных соединений в морепродуктах. Согласно данным исследования, количество ртути, содержащейся в этой рыбе, почти что в два раза превышает допустимые пределы. «Употребление в пищу тунца стало новой разновидностью игры в русскую рулетку», — заявил эксперт Gotmercury.org Эли Сэддлер.  Данные этого исследования заставили американцев пересмотреть старые рекомендации по использованию морепродуктов. Так, по сообщениям агентства Reuters, управление по контролю за пищевыми продуктами и лекарственными средствами США уже приступило к написанию новых правил, а также составлению предупреждения для женщин и детей об опасности употребления тунца. Надо сказать, что сегодня подобные предупреждения в Америке уже действуют в отношении королевской макрели, рыбы-меч, акулы и кафельника, которые также нередко содержат повышенный уровень ртути.
По мнению диетологов, главная опасность содержащихся в рыбе тяжелых металлов заключается в том, что подобные соединения не выводятся из продукта в процессе его обработки, а следовательно — накапливаются в организме человека. «Необходимо отметить, что тяжелые металлы содержатся не только в рыбе, но, например, и в грибах, — говорит диетолог Елена Соломатина. — Не стоит, однако, полностью отказываться от каких-либо продуктов питания. Нужно просто делать разумный выбор при составлении своего индивидуального меню».  Впервые об опасности содержания в рыбе тяжелых металлов заговорили еще в 50-е годы прошлого века. Тогда же ученые начали предупреждать о возможном развитии минаматы — заболевания, связанного с повышенным уровнем содержания ртути в организме человека. «Ртуть — вещество первого класса опасности, — говорит координатор токсической компании «Гринпис Росcии» Алексей Киселев. — Однако реальная опасность наступает лишь после пересечения критического порога содержания ртути в организме, который, естественно, у каждого человека индивидуален».
По мнению некоторых экспертов, столь повышенное внимание к морепродуктам во многом связано с навязчивой пропагандой здорового образа жизни в Европе и Америке. Так, например, в последнее время европейские ученые говорят о вреде употребления масляной рыбы, в которой содержатся трудноусваиваемые жиры. Не исключено, что результатом подобной пропаганды станет запрет на употребление в пищу этого продукта.
Не стоит забывать и о том, что ограничения на употребление рыбы в пищу — не ноу-хау для американцев. Так, уже достаточно долгое время действует ряд ограничивающих рекомендаций в отношении рыбы Балтийского моря, которую, в частности, не рекомендуют употреблять детям и беременным женщинам. «Данные ограничения связаны с повышенным содержанием диоксинов в балтийской рыбе, — говорит Алексей Киселев. — Оно и не удивительно, если учитывать общий уровень загрязнения Мирового океана».  Пристальное внимание американцев к тунцу тоже вполне объяснимо. Дело в том, что тунец для Америки является одной из основных промысловых рыб. Что же касается России, то нас подобные ограничения вряд ли коснутся. По информации отечественных диетологов, аналогичных исследований в нашей стране не проводится, а значит ввести какие-либо запреты на государственном уровне практически невозможно.
Кира Ремнева
Материал опубликован в «Газете» №40