диета каменного века

Европа и Америка возвращаются к правилам первобытного
питания. Диету времен палеолита строго соблюдают такие известнейшие
голливудские актеры, как Роберт де Ниро и Хиллари Суонк. В чем же секрет
невероятной популярности рациона каменного века? О диете палеолита рассказывает один из
основателей этого направления, авторитет которого признан сегодня во всем мире,
– профессор Государственного Университета Колорадо в США Лоран Кордэйн.

журнал «Женское здоровье» #04 (2004г)

Европа и Америка возвращаются к правилам первобытного
питания. Диету времен палеолита строго соблюдают такие известнейшие
голливудские актеры, как Роберт де Ниро и Хиллари Суонк. В чем же секрет
невероятной популярности рациона каменного века? О диете палеолита рассказывает один из
основателей этого направления, авторитет которого признан сегодня во всем мире,
– профессор Государственного Университета Колорадо в США Лоран Кордэйн.

– Профессор, почему вы рекомендуете людям вернуться к
диете далеких предков? Ведь за миллионы лет наша жизнь кардинально
изменилась. – Жизнь изменилась, а вот
генетическая картина осталась практически прежней. Представьте себе: сто тысяч
поколений людей были охотниками и собирателями. Следующие пятьсот поколений
зависели от достижений сельского хозяйства. Последние десять живут в
индустриальную эпоху. И всего два
последних поколения являются «детьми» фаст-фуда и высоких технологий в питании.

На заре эволюции наши предки не употребляли ни зерновых
продуктов, ни молочных, ни сахара, ни алкоголя. А уж о различных химических
пищевых добавках речь вообще не шла. Такая ситуация длилась многие сотни лет, а
потом произошел резкий качественный скачок, и вся система питания изменилась.

Но генетически наш организм остается настроенным именно
на питание времен каменного века. Гены не успели «подстроиться» под новые
реалии. Организм был вынужден приспосабливаться к изменениям в питании. Итогом
этого процесса стало возникновение заболеваний, не существовавших в прежние
времена. Это сердечно-сосудистые болезни, артрит, диабет, ожирение, рак. По
последним данным, именно питание сегодня виновато в 75% случаев преждевременной
смерти. – Но ведь продолжительность жизни
первобытных людей была намного короче нашей.

– Да, древний человек жил около 30 лет. Причиной ранней
смерти, если исключить насильственный уход из жизни, были разнообразные
бактерии. Но сегодня мы легко
справляемся с этими проблемами с помощью гигиены и достижений фармакологии.
Долгое время мы наблюдали за питанием так называемых диких народов, затерянных
в отдаленных уголках планеты. Их «диета»
практически не менялась тысячи лет. В
результате эти племена практически не страдают ожирением, диабетом,
гипертонией, онкологическими заболеваниями, обладают большей выносливостью и
силой. Но когда они сталкиваются с достижениями современной цивилизации и
переходят на современное питание, ситуация кардинально меняется. Очень быстро
ими приобретаются все те недуги, которые сегодня стали бичом нашего общества.

– Каковы главные отличия нашего сегодняшнего питания от
рациона эпохи палеолита?

– Кардинально поменялось соотношение растительной и
животной пищи. Первобытные люди получали
65% всей энергии с животной пищей и 35% – с растительной. Доля белка в их
рационе составляла 37%, жиров – 22%, а углеводов – 41%. Современная ситуация
обстоит так: 15% белка, 34% жиров и 49% углеводов. Получается, что сегодня мы
потребляем в полтора раза больше жиров. Причем большая часть из них – вредные
насыщенные жиры, обработанные с помощью современных технологий. Рацион первобытных людей был очень богат
клетчаткой – ее суточная норма превышала 100 граммов. А сегодня хорошим
показателем считают 25–30 граммов ежедневно. Древние люди, кроме того, не имели
привычки солить или подслащивать пищу, и уж тем более поливать ее жиром. – Как же выглядел рацион первобытного
человека? – Он был достаточно разнообразен,
с большим количеством клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Вот основные
группы продуктов, которые входили в «диету» человека палеолита:

1 Большое
количество фруктов и овощей ежедневно. Они содержат фитонутриенты и
антиоксиданты, которые могут предотвратить возникновение многих заболеваний,
включая рак и болезни сердца.

2 Бобы. Вместе с
фруктами и овощами они составляли основу рациона и поставляли клетчатку.

3 Мясо диких
животных и птиц. В диете наших предков было примерно 35% белка. При этом мясо в
те времена было очень сухим и содержало преимущественно полезные жиры омега-3.

4 Орехи. Они
служили источником полезных жиров и различных питательных веществ.

5 Различные
коренья, побеги, клубни и другие продукты, которые сегодня вы вряд ли найдете в
продаже. Естественно, все эти продукты
были необработанными, не содержали никаких красителей, консервантов и
ароматизаторов, которыми так богата наша пища.

– Первобытный человек тратил огромное количество энергии
на выживание. Чтобы поддерживать силы и здоровье, ему требовалось гораздо
больше пищи, чем нам сейчас. –
Совершенно верно, первобытный человек вел очень активный образ жизни, и
калорийность его рациона, по нашим подсчетам часто превышала 3–4 тысячи
калорий. Но никто не говорит о том, что мы должны слепо копировать такое
питание – тем более что это вряд ли возможно. Мы можем лишь перенять основные
принципы, что позволит нам значительно оздоровить свой рацион. Конечно, сегодня мы не в состоянии ежедневно
есть килограммы овощей и фруктов и должны принимать дополнительные витаминные
добавки. Но тот факт, что нам стоит есть больше таких продуктов,
неоспорим. Кстати, активная жизнь наших
предков также способствовала здоровью их сердца и сосудов.

– Как можно соблюдать «диету каменного века» в
современных условиях?

Разве мы можем совсем отказаться, например, от зерновых
продуктов? – Есть или не есть зерновые –
это личное дело каждого. Некоторые исследователи считают, что именно эта группа
продуктов вызывает проблемы с перевариванием пищи, болезни желудка и кишечника,
ревматоидный артрит и другие заболевания. На мой взгляд, для того, чтобы
почувствовать себя лучше, достаточно отказаться от очищенных и рафинированных
злаков и перейти на цельнозерновые продукты. Так же ситуация обстоит и с молочными изделиями. В рационе первобытных
людей они отсутствовали, но сегодня мы можем не исключать их из рациона.
Опасность представляют лишь насыщенные молочные жиры. Поэтому стоит выбирать
максимально обезжиренные продукты.

– А от какой пищи, по вашему мнению, стоит полностью
отказаться? – В первую очередь, это
сахар и все подсластители. Первобытные люди были знакомы лишь с диким медом,
который богат многими полезными веществами. Поверьте, отказ от рафинированного
сахара не принесет вам ничего, кроме пользы. Ведь сахар и сладкая пища
способствуют повышению кровяного давления, а также влияют на выработку
инсулина, вызывая диабет и многие сердечно-сосудистые заболевания. Очень осторожно следует выбирать жиры. В
эпоху палеолита не было, например, трансжирных кислот, которыми богат наш
сегодняшний стол. Минимально
присутствовали и насыщенные жиры. Совет тут один: читайте этикетки как можно
внимательнее и делайте упор на оливковое или льняное масло, орехи и жирные
сорта рыб. Помните: избыток вредных жиров в рационе ведет к возникновению
сердечных болезней, ожирения, воспалительных заболеваний суставов. – Что же нам остается? Фрукты и овощи? – Спектр полезных и естественных продуктов
достаточно широк. Общий принцип таков: больше натуральных продуктов и как можно
меньше переработанных, а также минимум жиров и сахаров. В рацион обязательно
должны входить фрукты, овощи, цельные зерновые, бобовые, разнообразные травы и
корнеплоды.

Старайтесь по возможности употреблять свежие,
неприготовленные продукты. Например, целая сырая морковка гораздо
предпочтительнее, чем тертая или вареная. А овсяные, ячменные или ржаные хлопья
без каких-либо добавок принесут намного больше пользы, чем кусок хлеба, мюсли
или пирожок.

– Какую пользу принесет диета палеолита здоровью? – Она полезна для профилактики и лечения
диабета, ожирения и многих сопутствующих болезней. Большое количество клетчатки
в рационе предохраняет от многих заболеваний желудочно-кишечного тракта. Эта диета поможет также снизить риск
онкологических заболеваний и сердечно-сосудистых недугов. Эффективна она будет
и для профилактики аллергических заболеваний. Кроме того, у всех, кто следует
этой диете, заметно возрастает уровень жизненной энергии, люди становятся более
активными и позитивно настроенными, повышается их иммунитет. – Поможет ли диета тем, кто хочет избавиться
от лишнего веса? – Несомненно. Вы
сможете потерять свои лишние килограммы, но не будете страдать от упадка сил и
плохого настроения. В этом рационе много клетчатки, которая тормозит усвоение
углеводов, регулирует уровень инсулина и таким образом способствует потере
жира. Кроме того, клетчатка занимает
значительный объем в желудке, способствуя возникновению чувства сытости.
Отсутствие сахара и вредных жиров, витамины и микроэлементы также немало
способствуют избавлению от лишних килограммов. Это будет абсолютно здоровое
похудение, которое принесет пользу вашему здоровью. Примерное меню Варианты завтраков:

1. Каша из
натуральных овсяных хлопьев с тертым яблоком и корицей.

2. Нежирный
натуральный йогурт без наполнителей и консервантов, орехи и свежие ягоды.

3. Два вареных
яйца, зеленый салат с оливковым маслом, яблоко.

Варианты обедов:

1. Запеченная на
гриле курица, большой салат из зеленых овощей, оливковое масло.

2. Нежирный
творог, ягоды и фрукты.

3. Тушенные с
зеленью грибы, немного орехов.

Варианты ужинов:

1. Тонко нарезанная
запеченная индейка с тушеными овощами.

2. Сельдь в
масле, тертая морковь, лук и соевые проростки.

3. Фрукты.

 Ольга ДЕМИНАRPS

Комментариев пока нет.

Добавить комментарий


Беркегейм Михаил

About Беркегейм Михаил

Я родился 23 ноября 1945 года в Москве. Учился в школе 612. до 8 класса. Мама учитель химии. Папа инженер. Я очень увлекался химией и радиоэлектроникой. Из химии меня очень увлекала пиротехника. После взрыва нескольких помоек , я уже был на учете в детской комнате милиции. У меня была кличка Миша – химик. Из за этого после 8 класса дед отвел меня в 19 мед училище. Где меня не знали. Мой отчим был известный врач гинеколог. В 1968 году я поступил на вечерний факультет медицинского института. Мой отчим определил мою профессию. Но увлечение электроникой не прошло, и я получил вторую специальность по электронике. Когда я стал работать врачом гинекологом в медицинском центре «Брак и Семья» в 1980 году, я понял., что важнейшим моментом в лечении бесплодия является совмещение по времени секса и овуляции. Мне было известно, что овуляция может быть в любое время и несколько раз в месяц. И самое главное, что часто бывают все признаки овуляции. Но ее не происходит. Это называется псевдоовуляция. Меня посетила идея создать прибор надежно определяющий овуляцию. На это ушло около 20 лет. Две мои жены меня не поняли. Я мало времени уделял семье. Третья жена уже терпит 18 лет. В итоге прибор получился. Этот прибор помог вылечить бесплодие у очень многих женщин…