Диета для почек

Какой диеты нужно придерживаться при заболеваниях
почек? Рассказывает врач-уролог 8-й
городской больницы г. Воронежа Подгузов Александр Викторович.

Наиболее значима диета при почечной недостаточности. В
медицинских справочниках диета для почек обозначается как «лечебный стол
№7». Строгая диета назначается также
пациентам с такими заболеваниями почек, как гломерулонефрит и нефротический
синдром. При других почечных недугах
рацион, как правило, мало отличается от обычного. Основные ограничения касаются
острых блюд, пряностей и алкоголя.

журнал «Женское здоровье» #11 (2004г)

Какой диеты нужно придерживаться при заболеваниях
почек? Рассказывает врач-уролог 8-й
городской больницы г. Воронежа Подгузов Александр Викторович.

Наиболее значима диета при почечной недостаточности. В
медицинских справочниках диета для почек обозначается как «лечебный стол
№7». Строгая диета назначается также
пациентам с такими заболеваниями почек, как гломерулонефрит и нефротический
синдром. При других почечных недугах
рацион, как правило, мало отличается от обычного. Основные ограничения касаются
острых блюд, пряностей и алкоголя.

При соблюдении «почечной» диеты важно ограничить
количество белка в пище. Из белка образуются токсины, которые должны
обезвреживать почки. Поэтому уменьшение в рационе белка приводит к улучшению
самочувствия. Степень ограничения белковой пищи зависит от стадии болезни и
метода лечения. В «почечной» диете разрешены такие источники белка, как яйца,
нежирные сорта мяса, птицы, рыбы. Но количество этих продуктов в дневном
рационе должен строго регламентировать лечащий врач. Блюда из мяса и рыбы лучше
всего готовить в отварном виде, а затем запекать или обжаривать. При почечной недостаточности очень важна
высокая калорийность диеты, не менее 3500 ккал в сутки. При недостатке калорий
обмен веществ меняется. Начинают «сгорать» не только собственные жиры, но и
белки. Поэтому при похудании количество
токсинов увеличивается, а смысл малобелковой диеты полностью теряется. Пищу
желательно принимать 4–6 раз в день.

Еще одним важным моментом в диете для почек является
ограничение поваренной соли. Так, при почечной недостаточности рекомендуется не
более 2–3 г соли в сутки. Пациентам с высоким артериальным давлением пищу нужно
готовить вообще без соли. Содержание в
пищевом рационе минеральных веществ – фосфора, калия и других – подбирается
индивидуально. Некоторым больным не рекомендуется злоупотреблять продуктами с
избыточным содержанием фосфора и калия. Источниками фосфора являются творог,
сыр, печень, бобовые, орехи. Калием богаты сухофрукты, бананы. Хорошо подходят пациентам с больными почками
все блюда на основе круп, макароны, картофель и другие овощи. Можно смело есть
фрукты и ягоды: они содержат витамины и очень ценны для почек. При почечных
недугах можно практически неограниченно употреблять любые несоленые
вегетарианские супы.

Кефир, простоквашу, сметану, молоко, творог употреблять
нужно в количестве, рекомендованном лечащим врачом. Разрешено сливочное и
растительное масло.

Из пряностей можно употреблять только лавровый лист,
корицу и слегка обжаренный лук. Перец, горчица и другие пряности содержат
эфирные масла, раздражающие почки.

Из напитков в диете №7 разрешены компоты, кисели, соки,
отвар шиповника, некрепкий чай с лимоном, некрепкий кофе. Нежелательны какао, минеральные
натрийсодержащие воды. Можно есть
практически все сладости: варенье, джем, зефир, сладкие блюда из теста.
Придется отказаться лишь от шоколада. Особо следует сказать о хлебе. Пациентам с почечной недостаточностью
нельзя есть обычный хлеб, так как он содержит много соли. Для них выпекаются
особый бессолевой хлеб, блинчики и оладьи без соли. Вредны для больных почек бобовые, лук, редис,
чеснок, щавель, грибы.

Необходимо полностью исключить мясные, рыбные и грибные
бульоны.

Желательно максимально ограничить жирные сорта мяса, рыбы
и птицы. Из-за высокого содержания соли
категорически запрещены копчености, консервы, соленая рыба, колбасы, сардельки
и сосиски, сыры всех сортов. При болезнях почек не рекомендуются также соленые,
маринованные и квашеные овощи.

Иногда по назначению врача в диете №7 используются
различные разгрузочные дни.

Фруктовый или ягодный день заключается в том, что
больному дают 5 раз в день по 300 г зрелых сырых фруктов или ягод: яблоки,
груши, виноград, клубнику. В соответствующий сезон особенно рекомендуется
«арбузный день». При желании больного можно к фруктам и ягодам добавлять сахар.

Овощной день состоит из 1,5 кг различных овощей. Из них
готовят салаты и дают через каждые 3 часа по 300 г. К салатам добавляют немного
сметаны, или растительного масла. Салаты не солят. Из овощных дней особо полезен для почек
огуречный разгрузочный день. 5 раз в
день нужно съедать по 300–400 г свежих огурцов. К огурцам можно добавить
100–200 г сметаны.

При недугах почек рекомендуют и соковый день. 4 раза в
день пьют по 150–200 мл овощного или фруктового несладкого сока, разбавленного
водой и отваром шиповника. Всего на день – 600 мл сока, 200 мл воды, 600 мл
отвара шиповника. Перед проведением сокового дня обязательно нужно посоветоваться
с врачом: при некоторых состояниях он противопоказан.

Во время овсяного разгрузочного дня организм насыщается
витаминами группы В, а кишечник и почки очищаются. За сутки нужно съесть
700–750 г овсяной каши на воде из 200 г овсяной крупы. Суточную порцию делят на
5 частей. В овсяный день нужно также выпить 1–2 стакана отвара шиповника.

Гречневые блины

Ингредиенты на 4 порции

Мука гречневая – 1,5 стакана • мука пшеничная – 1 стакан
• сливки Приготовление:

l В стакане теплого молока развести гречневую муку и
дрожжи. После 1–1,5 часа брожения прибавить желтки, растертые со сливочным
маслом и сметаной, пшеничную муку, остальное молоко, соль, сахар. Все тщательно
вымешать лопаткой, пока тесто не будет отставать от нее, поставить в теплое
место на 1,5–2 часа. Отдельно взбить белки и сливки и соединить их. Положить
эту смесь в тесто, осторожно размешать, дать постоять 10–15 минут и выпечь
блины. Картофельные «кармашки» с овощной
начинкой Ингредиенты на 10 порций 800 г отварного картофеля • ? стакана муки •
? стакана манки • 2 яйца • 1 небольшой кочан капусты • 2 вареные моркови • 2
луковицы • 100 г сливочного масла • 1 ст. ложка жира • соль – 1 ч. ложка на
весь объем блюда.

Приготовление:

l Отварную морковь нарезать кубиками. Лук мелко нарезать
и слегка обжарить. Капусту очистить, нашинковать, опустить в кипящую несоленую
воду, проварить 5 – 7 минут, откинуть на дуршлаг, охладить, смешать с морковью
и луком, немного посолить. Горячий отварной картофель размять толкушкой,
добавить 1 яйцо, соль, муку и манку, тщательно перемешать. Картофельное тесто
раскатать, нарезать квадратами, на каждый положить капустную начинку, сверху –
по кусочку сливочного масла. Края квадратов соединить и сжать. «Кармашки» выложить на противень, смазанный
жиром. Смазать яйцом и полить 50 г растопленного сливочного масла. Выпечь в
духовке до готовности.

Морковное суфле

Ингредиенты на 4 порции

200 г моркови • 100 мл молока • 20 г крупы манной • 1
сырое яйцо • 20 г сахарного песка • 20 г масла сливочного • 50 г нежирного
фруктового йогурта • панировочные сухари для обсыпки формы.

Приготовление:

l Морковь очистить, нарезать кусочками, уложить в
кастрюлю с антипригарным покрытием, добавить туда 50 мл молока и 10 г масла и
тушить на слабом огне до готовности (10–12 минут), плотно закрыв крышкой. Снять
с огня, остудить, пропустить через мясорубку, соединить с оставшимся молоком,
манной крупой, сахаром, яйцом, добавить 50 г растопленного сливочного масла, и
все тщательно вымешать. Полученную массу выложить в формочку, смазанную маслом и
обсыпанную панировочными сухарями,
разровнять, варить на водяной бане до готовности (10–15 минут), остудить,
подать, полив йогуртом.

Суп из кабачков

с капустой и рисом

Ингредиенты на 4 порции

500 г кабачков • 2 моркови • 300 г белокочанной капусты •
1,5 л воды

* 3 ст. ложки риса • 2 ст. ложки сливочного масла • 1
луковица • 1 ст. ложка растительного масла • ? ч. ложки соли • 1 лавровый лист.

Приготовление:

l Кабачки и морковь вымыть, очистить. Кабачки нарезать
толстой соломкой, морковь – тонкой, нашинковать капусту. Лук мелко нарезать и
обжарить на растительном масле до светло-желтого цвета. Лавровый лист залить
кипятком, довести воду до кипения. Промытый рис засыпать в кипящую воду. Через
5–6 минут добавить морковь и капусту, варить на слабом огне. За 5 минут до
окончания варки добавить нарезанные кабачки, обжаренный лук и соль.

Инна КРАМСКАЯ

Комментариев пока нет.

Добавить комментарий


Беркегейм Михаил

About Беркегейм Михаил

Я родился 23 ноября 1945 года в Москве. Учился в школе 612. до 8 класса. Мама учитель химии. Папа инженер. Я очень увлекался химией и радиоэлектроникой. Из химии меня очень увлекала пиротехника. После взрыва нескольких помоек , я уже был на учете в детской комнате милиции. У меня была кличка Миша – химик. Из за этого после 8 класса дед отвел меня в 19 мед училище. Где меня не знали. Мой отчим был известный врач гинеколог. В 1968 году я поступил на вечерний факультет медицинского института. Мой отчим определил мою профессию. Но увлечение электроникой не прошло, и я получил вторую специальность по электронике. Когда я стал работать врачом гинекологом в медицинском центре «Брак и Семья» в 1980 году, я понял., что важнейшим моментом в лечении бесплодия является совмещение по времени секса и овуляции. Мне было известно, что овуляция может быть в любое время и несколько раз в месяц. И самое главное, что часто бывают все признаки овуляции. Но ее не происходит. Это называется псевдоовуляция. Меня посетила идея создать прибор надежно определяющий овуляцию. На это ушло около 20 лет. Две мои жены меня не поняли. Я мало времени уделял семье. Третья жена уже терпит 18 лет. В итоге прибор получился. Этот прибор помог вылечить бесплодие у очень многих женщин…