, что люди едят слишком много соли. По словам главы
исследовательского центра МИС в Кембридже Сюзанны Джебб, в среднем взрослый
англичанин потребляет 9,5 грамма соли в день, хотя рекомендуемая норма
составляет 6 грамм. Согласно докладу, если бы уровень потребления соли снизился
до нормы, количество инфарктов в стране сократилось бы на 13%, а заболеваний
сердца — на 10%.
Российским врачам
нравится «английская диета»
Британские врачи начали обширную кампанию по пропаганде
здорового питания. Как пишет британская The Times, в опубликованном Медицинским
исследовательским советом (МИС) докладе утверждается, что люди едят слишком
много соли. По словам главы исследовательского центра МИС в Кембридже Сюзанны
Джебб, в среднем взрослый англичанин потребляет 9,5 грамма соли в день, хотя
рекомендуемая норма составляет 6 грамм. Согласно докладу, если бы уровень
потребления соли снизился до нормы, количество инфарктов в стране сократилось
бы на 13%, а заболеваний сердца — на 10%. По мнению специалистов, в «засоливании» британских организмов виновато
отмирание домашней кухни: три четверти общего количества потребляемой соли
приходит в организм с продуктами высокой степени готовности (консервы,
полуфабрикаты, фаст-фуд, чипсы) и лишь 10% добавляется в пищу во время ее
приготовления в домашних условиях. Между
тем производители не согласны с выводами МИС. В частности, представители
Федерации производителей пищевых продуктов и напитков страны утверждают, что в
трети выпускаемых ее участниками продуктов общее количество соли уменьшилось по
сравнению с тем, что было год назад, а четверть всех продуктов можно причислить
к диетическим, с низким содержанием соли.
В моду постепенно входит и ограничение калорийности пищи.
Еще в 1935 году профессор Клайв Маккэй, работавший в департаменте биологии
Корнельского университета, обнаружил, что у крыс, ограниченных в калорийной
пище, замедляются процессы старения. Сегодня в Национальном институте старения
в Балтиморе доктор Марк Мэттсон проводит первый опыт по исследованию влияния на
человека долговременного ограничения в калориях. Несмотря на то что пока не
получено никаких данных, подтверждающих, что при ограничении в калорийности
питания человек медленнее стареет, ученые не теряют оптимизма и продолжают
агитировать за отказ от излишних калорий. Изменить ситуацию не в пользу соли и калорий могут уроки кулинарии, которые
возвращаются в британскую среднюю школу как часть программы по внедрению
здорового питания, предложенной министром образования Рут Келли. На этих уроках
мальчики и девочки в возрасте 11-14 лет будут учиться готовить овощи и основные
блюда. Специалисты надеются, что с помощью этой программы удастся оздоровить
нацию. Россия же еще «не отошла от
плиты» — в основном за счет невысокого благосостояния большинства семей. Но
отечественные специалисты поддерживают намерения британских диетологов. «У нас
определенные ограничения в потреблении соли установлены только для детей от
первого года жизни до младшего школьного возраста. Для массового питания таких
ограничений не существует», — рассказал «Газете» руководитель отдела детского
питания НИИ питания РАМН Игорь Конь. По его словам, вопрос с калориями
несколько сложнее. «Разумное ограничение калорийности полезно для современного
человека. Но оно должно быть действительно разумным — в том смысле, что
взрослый человек в состоянии баланса должен получать столько калорий, сколько
он тратит. Ребенку же необходимо несколько больше калорий, которые пойдут на
рост», — считает ученый. Диетолог Инна
Мединская, подобно британцам, выступает за введение в российских школах уроков
кулинарии: «В результате совершенно жуткой рекламы чипсов, снеков и фаст-фуда
увеличилось количество заболеваний диабетом, атеросклерозом, особенно у
детей. Противодействовать рекламе можно
только с помощью образования, в частности, уроков готовки в школе».
Сергей Рябов
Материал
опубликован в «Газете» №188
